Formaggio Cacio pecora

Formaggio a coagulazione presamica prodotto esclusivamente con latte di pecora. Ha pasta semicotta e forma rotonda, viene stagionato per un minimo di 60 giorni. La crosta è liscia di color giallo ocra. La pasta ha colore paglierino e presenta leggera occhiatura. Pastoso e saporito con note floreali e vegetali. Nelle forme piu' stagionate l'aroma si accentua ricondando il sapore della frutta secca, quali noci e mandorle.

Ottimo da associare con la salsa ai fichi